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　　包裝材料在材料工業(yè)中占有非常重要的位 置。發(fā)達(dá)國(guó)家的包裝工業(yè)值現(xiàn)已占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)的2以上?，F(xiàn)在我國(guó)每年也要消很多的產(chǎn)品包裝。近年來，跟著人們生活水平的進(jìn)步，特別是人們對(duì)環(huán) 境的保護(hù)程度愈來愈受到重視，因此對(duì)包裝也有了更高的要求，綠色包裝的呼聲愈來愈高，所以，就推動(dòng)了以包裝材料為方向的材料科學(xué)的迅猛展開，作為包裝工作 的根底產(chǎn)業(yè)，更是帶動(dòng)了包裝工作的騰飛。

　　包裝材料按傳統(tǒng)的材料分類方法，可以分為：紙質(zhì)材料，組成高分子材料，金屬材料，玻璃與陶瓷材料，復(fù)合材料，纖維材料，木材，其他材料?？墒歉牧?科學(xué)的展開，特別是新材料的不斷涌現(xiàn)，包裝工作的材料呈現(xiàn)了功用材料的說法，按照功用包裝材料的概念，功用性包裝材料包括：可食性包裝材料，分化性包裝材 料，保鮮性包裝材料，挑選吸收性包裝材料，隔絕性包裝材料，耐熱性包裝材料，導(dǎo)電性包裝材料以及包裝材料。

　　跟著高科技在食物包裝領(lǐng)域的不斷展開運(yùn)用，各種能食用的包裝材料相繼問世，這些可食性包裝材料一般以人體能吸收消化的天然可食性物質(zhì)如蛋白質(zhì)，淀粉， 多糖植物纖維及其他天然物質(zhì)為根底材料，通過不同分子間的相互作用，制成具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，不影響食物風(fēng)味的包裝薄膜?？墒承员∧ひ黄鸩牧县S富，可以使 用，具有必定的強(qiáng)度，等特色，作為包裝工作的一種功用材料，近年來取得迅猛的展開，廣發(fā)應(yīng)用于食物，醫(yī)藥的包裝。

　　作為包裝薄膜，可食性包裝薄膜有以下幾個(gè)特色：阻水性，可推遲食物中水及油以及其他成分的搬遷核擴(kuò)散；可挑選的透氣性和抗?jié)B透才干，阻撓食物中的風(fēng)味 物質(zhì)的蒸騰；有較好的物理和機(jī)械功用，具有較好的外表機(jī)械強(qiáng)度，便于加工成型；可作為食物色，香，味，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)強(qiáng)化和抗氧化物質(zhì)等添加劑的載體；可以食 用，對(duì)環(huán)境……等優(yōu)異特性。

　　現(xiàn)在，可食性包裝包裝材料從材料來看，要是蛋白質(zhì)，淀粉，甲殼素以及其他的天然材料。

　　用蛋白質(zhì)制作可食性包裝材料，由動(dòng)物蛋白和植物蛋白之分。動(dòng)物蛋白質(zhì)取材于動(dòng)物的皮，骨，軟骨組織等。這類材料具有很好的強(qiáng)度性質(zhì)，抗水性和透氧性， 適宜于肉類食物的包裝。例如，一種動(dòng)物蛋白膠材料制備成的可食性包裝薄膜具有強(qiáng)度高，耐水性，和隔絕水蒸氣的功用，凍住烹調(diào)事會(huì)主動(dòng)消融，可運(yùn)用，用于包 裝油類食物，不會(huì)改動(dòng)食物的風(fēng)味。

　　由植物蛋白制成的可食性包裝薄膜，具有很好的抗潮才干，并具有必定的功用。適合含脂肪食物的包裝，能保持水分，確保食物的原味不變?，F(xiàn)在要是 大豆蛋白可食性包裝薄膜，蛋白質(zhì)，脂肪酸，淀粉可食性包裝薄膜，耐水蛋白質(zhì)薄膜，玉米醇蛋白可食性包裝薄膜，蛋白質(zhì)涂層包裝紙等。此外，還有一些替代的可 食性包裝薄膜，例如牛奶蛋白，酪蛋白等。

　　用大豆提煉的蛋白質(zhì)制作出類似塑料的物質(zhì)作為可食性包裝材料，來替代以前以石油為材料組成的塑料。這種制作技術(shù)是將大豆浸泡，墨隨后分理出蛋白質(zhì)，將 蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單烘干，除去其間的水分，然后用蛋白質(zhì)粉和其他成分以及添加劑混合，制成可食性包裝薄膜或許涂層，用于包裝食物，有的強(qiáng)度，彈性。

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